税收是由政府以收入方式向社会征收一定比例的财富或资源的一种制度安排。在农业税中，政府的税收来源主要是农民所缴纳的土地使用费和农产品销售额的一定比例。具体来说，农业税的收入取决于以下几个因素：

　　1.土地面积：根据不同的地区和国家，土地的价格不同；土地越大，农民需要支付的税款就越多。

　　2.农产品产量：如果农产品的产量较高，那么每单位土地上产出的产品数量也会增加，从而导致农民需要支付更多的税款。

　　3.政府政策：政府可能会对某些地区的农业生产进行补贴或者减免税款的政策支持，这会影响农民需要缴纳的税款的多少。

　　4.经济环境：经济环境的波动也会影响农民需要缴纳的税款。在经济繁荣时期，农民可能不需要交纳太多的税款；而在经济萧条时期，农民可能需要缴纳更高的税款来维持生计。

　　总的来说，农业税是政府对农村土地和农产品征税的制度安排之一，其收入水平与多种因素有关：土地规模、农产品产量、政府政策和经济环境等。