根据《食品安全法》和相关法规的规定，食品经营许可证过期后需要承担以下法律责任和罚款：

　　1.行政处罚：根据相关规定，未取得或已取得但超过有效期的食品经营许可证书的，将面临相应的行政处罚。具体罚款的金额将根据违法行为的性质、情节严重程度等因素确定。

　　2.吊销执照：如果违法行为涉及重大食品安全事故或其他严重影响公共利益的，可能会被吊销营业执照。这将导致企业无法继续从事食品经营活动并可能造成经济损失。

　　3.经济赔偿：对于因过期许可而导致的消费者健康受损或人身伤害等情况，企业可能需要承担相应的经济赔偿责任。这包括医疗费用、精神损害赔偿和其他损失。

　　4.其他法律责任：除了上述处罚外，企业还可能面临其他法律责任，如刑事犯罪指控、民事诉讼等。这些法律责任将根据具体情况而定。

　　总之，食品经营许可证过期后，企业需要积极配合执法部门进行整改，并按照法律规定履行相应的罚款和行政处罚。同时，要加强内部管理，确保合法合规经营，避免再次发生类似问题。