个体工商户核定征收是指个体工商户按照一定的标准进行税务登记后，由税务机关对其经营所得和应纳税款进行评估并确定其应缴纳的税费。根据《中华人民共和国税收征收管理法》的规定，个体工商户可以享受核定征收政策优惠，具体包括以下几个方面：

首先，对于个体工商户来说，核定征收的征收率一般为5%-35%之间不等。这意味着在一定范围内，企业可以根据自身实际情况自行选择适用的税率，从而降低企业的税收负担。

其次，个体工商户核定征收的起征点较高且较为灵活。根据国家税务总局发布的通知，个体工商户年销售额不超过10万元（含）的小微企业，可享受免征增值税、营业税等优惠政策；而年销售额超过规定标准的个体工商户则需要按月或季度申报纳税。因此，个体工商户可以根据自身的实际业务情况，合理安排纳税期限，避免因未及时申报而导致罚款和滞纳金的产生。

此外，个体工商户还可以通过申请减免税来进一步减轻税收压力。例如，对于从事农副产品生产、加工的企业和个人，可以申请享受农产品初加工免税政策；同时，符合条件的农业专业合作社也可以享受免缴增值税、所得税等优惠政策。这些政策不仅能够帮助中小企业减轻税收成本，还能够在一定程度上促进农村经济发展。

最后，为了确保个体工商户的合法权益得到保障，税务部门会定期对个体工商户的核算情况进行检查和评估工作。如果发现存在偷税漏税行为，将会依法予以处罚，情节严重的还将追究刑事责任。因此，个体工商户应当严格遵守相关法律法规，规范经营活动，确保自身合法利益不受损害。