办理监事变更手续一般包括以下步骤：

　　1.内部决策和协商：公司内部需要进行决策，确定监事的变更，并与相关股东进行协商和达成一致。

　　2.准备申请材料：根据当地的规定，准备监事变更的申请材料，包括申请表、监事会决议、监事任职资格证明等。

　　3.提交申请材料：将监事变更的申请材料提交给工商行政管理部门进行审批。在广州，可以通过广州市工商行政管理局的网上办事大厅进行申请。

　　4.审批和登记：工商行政管理部门会对申请材料进行审批，一旦审批通过，会进行相应的登记和变更。

　　5.更新公司相关文件：一旦监事变更完成，公司需要更新相关文件，包括公司章程、监事会决议等。

　　请注意，以上流程仅供参考，具体的监事变更手续可能会因公司类型、具体情况和相关法规而有所不同。建议您在办理前咨询广州市工商行政管理局或相关专业机构，了解具体的要求和流程，并准备齐全所需的资料和文件。同时，建议您保留好所有的变更文件和证明材料，以备将来需要使用。