开设餐厅需要办理一系列手续，以下是一些常见的步骤和注意事项：

1. 申请相关证照：在开店前，必须向当地政府或相关机构申请相关的证照，包括营业执照、食品卫生许可证、消防安全检查合格证明等。
2. 签订租赁合同：如果餐厅不是自己的房产，需要签订租赁合同，合同应当详细规定租赁期限、租金、用途、装修、违约责任等内容。
3. 选择合适的经营类型：根据市场需求和自身经验，选择适合的经营类型，比如中式餐厅、西式餐厅、快餐店等。
4. 注册公司：如果餐厅是个人经营，需要注册公司。如果是合伙经营，则需要制定合伙协议并办理相关手续。
5. 招聘和培训员工：餐厅需要招聘合适的员工，并进行相关的培训，确保员工了解产品制作流程、服务标准和食品安全等方面的知识。
6. 采购设备和原材料：餐厅需要购买必要的设备和原材料，比如桌椅、餐具、食材等。
7. 通过验收：在正式开业前，需要通过相关机构的验收，比如食品药品监督管理局等。

在办理手续时，需要提前了解所需的材料和流程，并按照要求逐一办理。如果遇到问题，可以咨询相关部门或专业人士的帮助。同时，要注意手续办理的时间和顺序，确保在开业前完成所有必要的手续。